Sate Bandeng

Bahan :

• 2 ekor bandeng
• 1 sendok makan koya kelapa
• 50 ml santan kental
• minyak goreng
• 5 bawang meran dirajang
• 3 bawang putih digoreng
• 1/2 sdk mkn ketumbar bubuk
• 1/2 sdk teh lada
• 1/2 sdk teh terasi
• 2 lbr daun jeruk
• 1/2 sdk teh garam
• bumbu pengapit secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
• Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
• Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
• Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi. Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
• Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
• Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula.
• Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam. Bungkus dengan daun.
• Bakar ikan hingga matang kecoklatan
• Hidangkan dengan sambal dan lalap